葡萄展藤，遇见新芽，春雨绵绵之际，食品与葡萄酒学院2020级的同学们踏上了新的旅程。为发展学科建设，让同学们对所学专业更为了解，2021年3月31日下午13：20，食品系和葡萄酒系全体同学以专业划分为两队，前往长城天赋酒庄和志辉源石酒庄进行参观和品鉴学习。

长城天赋酒庄长城天赋酒庄西接贺兰山、北邻西夏王陵，南靠明长城，东有西夏水库。占地2.2万亩，种植赤霞珠、梅鹿辄、品丽珠、黑比诺等世界名种葡萄，拥有世界一流的酿造设备，采用重力酿造、柔性工艺等技术酿造高品质葡萄酒。葡萄酒学院的同学们在酒庄导引员的带领下参观了长城天赋酒庄的旅游线路，独具风格的酒庄装饰、酒香弥漫的陈酿车间、科学精准的质量控制系统，在酒庄讲解员精彩、细致的讲解中，同学们对长城天赋酒庄产生了深刻的印象。

随后同学们来到了长城天赋酒庄的品鉴室，浓郁复杂的天赋干红、优雅清新的天赋干白给同学们带来了奇妙的感受。

惊喜彩蛋

手碟表演——《葡萄》

马浩谦书记为大家请来了往届的毕业生张顺学长，他热爱音乐更热爱葡萄酒，是宁夏大学第一位拥有手碟的学生，他将自己对葡萄酒的热爱谱写成歌，悠扬的乐声在酒窖中回荡。张顺学长向同学们分享了他曾经学习葡萄酒专业的经验，他希望同学们首先要保证学习成绩，无论大家对于本专业的认识有多少，专业能力和学习成绩不能落下，只有全面发展可以提高大家的学习能力和适应能力。随后他和同学们分享了自己从事葡萄酒行业的就业经历，目前中国的葡萄酒行业蒸蒸日上，有很广阔的发展前景。他希望，同学们能够提高专业自信和宁夏葡萄酒文化自信，祝愿同学们能在未来可期的葡萄酒行业发挥自己的优势，将中国葡萄酒带向全世界。

学习葡萄酒工程专业的他也喜欢音乐，今天在长城天赋酒庄为学弟学妹们演奏，给2020级本科生专业认知学习添彩，张顺还有一首原创作品《葡萄》发表了，大家可以关注QQ音乐聆听。

——马浩谦老师

毕业生采访

学生记者：

关于葡萄与葡萄酒工程专业，学长有什么学习本专业的经验传授给学弟学妹？该专业在国内相对来说是新兴的一门专业，学长有什么建议想对选择该专业的学生说？

张顺：

首先葡萄与葡萄酒工程专业，大家需要掌握葡萄种植，葡萄酒酿造工艺，葡萄酒化学与实验分析，葡萄酒品鉴这四个方面的理论和实践知识。第一，课上老师传授的内容，要做好课堂笔记，多花时间记忆重点的理论知识，一定要背会，牢记。第二，课外自学，多读葡萄酒相关的图书，公众号推文，查阅期刊论文等，加深巩固专业知识。第三，多参加学校内外，学生社团或者个人组织的品酒会和展会，多去酒庄参观，品鉴不同风格类型的葡萄酒，培养品尝的感觉。第四，尽可能参加一些大创项目，志愿者活动，葡萄酒相关的大赛和培训，积累社会实践经验和阅历。除此之外，要用心参加学校组织的实习，或者自己去酒庄里进行一些实践，总结实习笔记，记录酒庄的酿造工艺流程，设备，葡萄园种植技术并加深记忆。最后利用酒庄实习，毕业设计的机会，多做实验，了解不同阶段葡萄酒中各个成分的变化。

学生记者：

很多人都尝试在大学生活中追求经济独立，大学生该如何平衡学习与工作？学长有什么葡萄酒行业相关的就业经验向大家分享？

张顺：

我个人的建议是大学期间在生活费充足的情况下可以适当参加一些兼职活动，每周最好不要超过两天。大学阶段应该以社会实践为主，多参加社团活动，学校活动，各种比赛，校内外的志愿者活动来丰富自身的社会经历，为以后的工作人生打下坚实的基础，分清主次，大学尽可能要利用好时间成长，进步，所有利于自身提高的事情都是值得去做的。专业知识，兴趣爱好，实践能力，人际交往都很重要。就业，首先大的方向分为两类，一类是从事葡萄酒相关专业，一类是其他工作。本专业的话，可以从事酒庄工作，酒店工作和品牌运营销售公司。专业外可以考虑银行，三支一扶，西部计划，公务员和事业编的考试。主要看自己的个人选择，工作的岗位很多，还是看自己的选择。个人建议在大三之前就确认好，尽早准备。

学生记者：

上大学后有没有什么有趣的回忆或者遗憾的事情？许多学生在上大学后都对大学生活感到十分迷茫，同学们该如何充实自己的大学生活？

张顺：

有趣的回忆有很多，比如和乐队排练演出，和班里的同学排练节目，去拍摄视频记录一些特别的生活，每一次酒会老师同学都聚在一起交流品酒。大二的时候参加了中国文艺博览会志愿者活动，接触到了中国各地的文化特色。大学的操场是最让人难忘的，每天晚上大家都去散步，跑步，社团活动，特别热闹。那会成立了学院的音乐社团，带大家一起学习乐器，唱歌，一起玩，特别快乐。后来认识了马浩谦老师，开始了另一段精彩的故事，听马老师的分享会，特别难忘，后来开始学习演奏手碟，编曲创作。大四实习的时候第一次酿酒，拿了银奖。太多了，感觉说不完的样子。遗憾的话，就是没有过四级，哈哈。因为有事没有参加毕业酒会，错过了和大家最后一次聚在一起品酒，快乐的时光。大学的生活应该会很丰富吧。先放下手机，少玩两把游戏，时间就节省下来了。迷茫还是没有规划，先想一想喜欢什么？去参加相应的社团，比如喜欢看电影，那就去参加电影社团。喜欢体育运动，那就去篮球社，足球社，羽毛球社，都会有的。喜欢音乐，可以多去看看现场，自己也可以去社团学习乐器，可以学习吉他，女生也可以学习古筝。第二个是交友，不断的拓展自己的人脉，接触更多的人，所以要多参加活动。走出学校，校外也会有很多精彩的活动，比如马浩谦老师受邀参加过的朔方大讲堂，各种分享会。一些画展，书法展等。利用长假可以组团去旅游，先在省内，后面可以去省外玩，宁夏有很多好的景区。然后要沉浸在书里，多去几次图书馆，即使不认真学，每次坐两个小时，时间久了你也会成为爱学习的孩子。

学生感悟

通过这次参观长城天赋酒庄，我们对学科建设方面有了更深的认识。“甘润平衡”，是长城天赋赤霞珠大单品的口感特点，其原因就是宁夏地区的干旱造成葡萄成熟度很高，喝起来甜润感很好，还有就是卓越的酿酒工艺和严格标准。葡萄酒采用柔性压榨、重力酿造的先进工艺，能更好的保留葡萄酒原始的香气与口感。干红坚持12个月以上橡木桶陈酿，葡萄酒的口感更均衡、丰富、醇厚。天然风土与酿酒师团队的努力，让长城天赋葡萄酒从酸度、甜度、果香、单宁、酒精等决定葡萄酒品质的五大因素上不断变化，最终通过卓越表现和平衡协调，完成了“甘润平衡”风格的锻造。

马浩谦老师在活动结束总结时讲到：“从上学期学院组织同学们参观志辉源石酒庄，到这学期开学不久学院组织食品专业和葡萄酒专业分别参观相关实验室，组织老师以及一些研究生团队跟同学们进行详细的讲解，再到这次参观长城天赋酒庄，就是为了让同学们更好的，更深刻的认识我们食品与葡萄酒专业，加强对专业知识的学习、让同学们热爱自己的专业，让同学们明白葡萄酒产业，或者说贺兰山东麓葡萄酒产区可以给我们带来什么，同时学习习近平总书记对于宁夏葡萄酒产业的一些期望和建议。通过这样的活动，可以把参观酒庄和专业学习完美的有机结合起来，通过酒庄对葡萄酒种植、采摘、酿造、品鉴以及整个产区，整个产业的介绍，同学们结合自己所学的专业，就会对未来有了一个非常明确的发展方向，所以我觉得这样的专业认知学习效果会非常非常的好。这也是我们为了更好的培养同学们全面发展所做的一个非常有必要的专业认知学习。”

志辉源石

东方气韵，汉家风骨，志辉源石酒庄的建造秉承“天人合一”、“师法自然”的中国园林建园理念；山魂石黛，酿入酒中，志辉源石的佳酿先后获得品醇客、布鲁塞尔等国际专业赛事的高度肯定，食品专业的同学们见到的便是这样一个志辉源石酒庄。

雨中的志辉洗去了浮尘，在酒庄讲解员的带领下，同学们静静的了解这里一砖一石的故事。葡萄藤装饰的屋顶，陈酿美酒的墙壁，整齐排列的木桶上印着葡萄生长的阶段，展示了葡萄酒从葡萄展藤萌芽到最终葡萄酒酿造的全部过程。陈列展示的奖项墙，无声而有力的展示着志辉源是对辉煌，晶莹的干白和桃红石黛，是今天同学们品鉴的内容。观其色、闻其香、品其味，这是食品专业2020级的同学们第一次来酒庄，杯底浅浅一弯酒，开启了同学们口中葡萄酒的新世界。

在曹洋老师的带领下，同学们参观了志辉源石酒庄的VIP线路，海棠大道芬芳馥郁，与刚刚展藤的葡萄园遥相辉映。整齐规划的葡萄藤，精准高效的滴灌系统，洁白美丽的天鹅在湖中游玩，灵动的小鹿是苹果林中的精灵，一草一木一生灵，每一处都彰显了志辉源石酒庄现代化农业、乡村振兴的实践，将生态和产业深度融合的做法，也是习近平总书记来访时支持与鼓励的。同学们也对这少见的美景表现出浓厚的兴趣，“产区文化旅游不得不来的地方”“在这里拍小视频一定很不错”“我觉得我妈妈会喜欢这样的地方”，游览车载着不愿离去的同学们驶向返校的路，与来时不同的是，同学们对葡萄酒产业有了新的认识和新的想法。

此次食品与葡萄酒学院2020级同学们的研学之旅充满了惊喜，同学们实地考察行业发展现状对学科教育产生了新的理解、新的想法。遇见毕业生，也是遇见了未来的自己；预见行业发展方向、了解党和国家对行业发展的支持，也是同学们决定未来学习方向的重要参考。葡萄藤长得慢，葡萄酒行业发展需要同学们更多的努力。